Жаркое с сыром и овощами

На 2 порции:
2 ст л оливкового масла
десять штук картофеля
2 маленьких кабачка цуккини
упаковка сыра "Фета" или брынза (грамм 100)
4 помидора
6 перьев зеленого лука
185 грамм (1 банка) черных оливок без косточек
2 ст л семян подсолнуха

Это настолько разностороннее блюдо, что подаем его можно и на гарнир, и как салат, и как закуску, и как основное блюдо с мясом или рыбой. Его можно сделаем настолько легким или настолько сытным, насколько хочется. Кроме того это блюдо засчитывается как одна порция овощей, необходимых в день.

1. разогреем духовку до 200 грамм (400 F, Gas 6). разогреем оливковое масло в керамической форме для духовки, добавим 20 молодых мини-картофелин или 10 ополовинчатых больших картофелин. посыпаем солью. запечем 10 мин.

2. порежем 2 маленьких зеленых кабачка, добавим к картошке и хорошо перемешаем. запечем еще 20 мин. Тем временем порежем кубиками сыр Фета, очистим от кожи и семян 4 томата, порежем 6 перьев зеленого лука. Все перемешаем. добавим банку порезанных черных оливок без косточек и перемешаем с 2 ст л семечек подсолнуха.

3. приправим и выложим на картофель с кабачками. запечем 5 мин. подаем.